柚子

时间:2009-07-16  来源:    作者:   我要纠错


[俗名]文旦。
[性味]性寒,味甘酸。
[功效]下气,化痰,消食,醒酒。
[宜食]适宜胃病之人消化不良者食用;适宜慢性支气管炎,咳嗽,痰多气喘之人食用;适宜饮酒过量,宿醒未解之人食用。
[忌食]凡气虚体弱之人不宜多食,患有糖尿病者忌食。因其性寒,故脾虚便溏者也忌食。
[按语]柚、柑、檑是三种不同的果实,三者形状不同,果皮色泽厚薄有异,性味也不一样,营养成分也截然迥异。具体区分如下:
(1)形状:柚的果实甚大,长10~25厘米,梨形或扁圆形,顶端圆,基部尖形或圆形。柑比橘稍大,纵径4.5-6厘米,横径6.5-7厘米,顶端微凹入,基部平或隆起,有浅放射沟4-8条,顶部微凹。橘为扁圆形,比柑稍小.纵径4-4.5厘米,横径6-7厘米,顶端稍凹,有乳头状突起,基部圆形,稍有肋起,果面朱红色,粗糙,油腺圆形,小而凹入。
(2)果皮色泽厚薄:橘皮光亮而薄,橘红色或米红色,油腺密面子生。柑皮厚面黄,皮质疏松而脆,白内层如棉絮状。柚皮光滑最厚,厚度达10-15亳米,黄色,油腺密生。
(3)性味:橘肉七瓣,肾形,中心柱小而空虚,甜而微酸,经霜后甘甜如蜜。柑肉11-12瓣,中心柱空虚,味酸而少甜,经霜后酸味不减。柚肉12-18瓣,果肉淡黄色,或淡红色,砂瓤,粒大,味甜汁多。
(4)营养成分:橘子中含有丰富的糖分,大量的甙类物质和有机酸;柑子的含糖量较少,维生素C和有机酸的含量也不如橘于丰富;柚子含大量的甙类物质,还含有胡萝卜素,维生素B1、B2、C,烟酸,亦含丰富的糖,含糖量约为8.5%。从营养成分分析:柚子最佳,橘子稍次,柑子较差。柚子所含的营养成分较为齐全,糖分与橘子相等,甙类物质较橘于丰富。柑子虽含一定的糖分,但较橘、柚为低。
近代有学者报告,在柚的新鲜果汁中,含有胰岛素样成分,能降低血糖,故有人主张糖尿病人可取鲜柚果汁频饮,治疗高血糖。录之以供参考。
此外,据现代研究,柚子中所含的柚皮甙与其他黄酮类相似,有抗炎作用,是与改变毛细血管通透性有关.抑制ADP转变为ATP,从而阻止毛细血管前括约肌之松弛。这种作用可以降低血小板的凝聚,增进血液浮悬的稳定性及增快血淹等。因此,对有心血管疾病之人,尤其是血黏度增高者,常食颇宜。

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