“金衣白玉,蔬中一绝”。俗话说——民以食为天,作为小小美食家的我,对美食也算是颇有一番研究。在中国,舌尖上的美味数不胜数,北京的烤鸭、内蒙古的烤全羊、西安的羊肉泡馍 、山西的刀削面、重庆的麻婆豆腐,在众多的美食中,我最爱的还是与笋有关的美食——竹笋香菇炒肉、鸡炖笋、油焖鲜笋……

笋,肉色乳白,壳薄质嫩,过去有不少人认为,笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实,竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

随着现代保鲜技术的发展,无论春夏秋冬我们都能随时品尝到笋的美味。早在宋徽宗时期,乐安谷岗、招携、金竹、南村等山区群众就掌握了盐渍笋和压榨笋干的加工方法,至明清时,包括盐渍笋、小竹笋、压榨笋干等各种加工竹笋技术不断提高,加工竹笋的作坊随处可见,竹笋已成为山区群众的重要的农副产品和主要的菜肴。

登仙桥竹笋专业从事农副产品深加工并生产销售有关休闲食品。近年来,乐安县不断加大“乐安竹笋”品牌的开发、宣传、保护力度,在继承传统的竹笋加工生产工艺基础上,引进先进的生产设备和科学的生产工艺,精心开发清水竹笋、竹笋罐头、开袋即食小竹笋等100多个竹笋系列产品。

《诗·大雅·韩奕》:“其簌维何,维笋及蒲”,可见我们中国人早就喜爱吃笋了。山野佳肴,笋肉肥厚,饱满多汁,让众多食客为之垂涎欲滴。生活不止鸡鸭鱼肉,还有别具风味的竹笋。欢迎大家品尝来自乐安县登仙桥的竹笋!