金箔饭能吃吗?

来源:中国食品科技网  作者: 我要纠错


现代人愈来愈重视饮食健康,日本人认为,吃金箔能有效地改善血液循环及加速新陈代谢,在日本的食物或饮料添加金箔,是高级餐饮的表徵,还有人认为吃黄金可去除恶运,引进财富。

吃黄金的风气从日本进入了国内,台湾流行在咖啡、酒或茶等饮料加几片金箔,也有人在白饭里加金箔,变成“黄金饭”,还有人在粽子内加了金箔,变成名符其实的“黄金粽”,不过一粒一万元,吃得起的恐怕不多。

纯金治疗效果

现代的医学,运用了纯金做各种各式各样的治疗。如当做接骨或补牙材料等,另外针疚所使用的针,也有用金做成的。纯金被现代医疗所採用的塬因,是因为纯金是一种非常安定的物质,具有难与其他物质产生化学反应的特性,至于其他有关于纯金的效用,如让白髮变黑髮、治疗气喘、改善长期便秘、消除肩痛及腰痛、使伤口不化脓,恢復较快等,这些神奇的效用尚无专业医学研究证实,民众只可姑且听之,勿过于相信。

金在医学上的应用可追溯到古代。自古以来,人们一直认为服用金可以医治百病。西元13世纪,当时人们服用的“金饮料”被称为万能药。

最近吹起一股食品奢华“金箔”风潮,先撇开美味与否,食材的高价位就够令人咋舌,也引起话题;黄金是古文明时期用来装饰,象徵着身份与地位,也有听说过“吞金自杀”,不免让人怀疑—黄金真的可以吃吗?

中医用金箔历史悠久

在中医师的眼裡,吃黄金不足为奇,因为古代中医已将金箔视为一味药材。金箔可以吃?如何吃?古代要食用金箔时,可是要大费周张,首先要将一小块纯金夹在两片厚的草纸中,利用纯金的延展性,用力敲打,打到变成薄薄的一片金箔,就可以食用。现代用机器压製,一公克的纯金可以製成 5500 平方公分大小的金箔,而且只有 0.0001mm 厚,进来更研发出以奈米化打碎成极细小的黄金粉末,除了金箔还有液态金箔,在一杯香浓的咖啡中喷洒一点液态金箔,使咖啡更加耀眼,还号称有养生美容的功效。

《本草备要》中记载金箔:“性味辛平、有毒”,功用为镇心肝、安魂魄,主治惊痫风热、肝胆之病;亦记载大扺“宝物”多能镇心安魂,如金箔、琥珀、真珠之类,银的效用与金箔最为类似。金箔可加入药煮成煎剂,炮製成丸剂多用为衣,与现代西药药锭的外层糖衣类似,不同的是金箔有其疗效;最有名的安宫牛黄丸就是以金箔为衣的一味药品,有降脑压、治疗脑膜炎引起高烧温病导致的神昏谵语,当时凤凰卫视女主播刘海若的性命就因运用此方得宜而得救;另外如出自《春脚集》的十香返魂丹、《外科证治全生集》的梅花点舌丹都以金箔为衣,《太平惠民和剂局方》的至宝丹则内含金箔与银箔,皆以金箔增强药物重镇安神的作用。

熟金安全,生金有毒

至于安全性方面,是否会造成重金属中毒?中医把金分为“生金”与“熟金”,未经多次冶炼锻打的黄金叫作生金,其“有毒能杀人,切忌入药”,因为生金尚未去除其中的杂质,以科学观点来看是正确的,金箔纯度在 90 %以上食用安全性高,相对的,金箔纯度愈低,其中掺合的重金属成份如铅、铜……就越多,不适合食用,且会造成重金属中毒,世界卫生组织在 1983 年将黄金列为食品添加物范畴。因为金箔的质轻,一顿黄金大宴中用掉的黄金不到 2 公克,所以一些如金箔肉包、金箔咖啡、金箔蛋糕,吃下的金箔量极小,且纯度高 (90 %以上 ) 的金箔约食用后 24 小时就会排出体外,在体内不会堆积,食用安全无虞。

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