韭菜

时间:2009-07-16  来源:    作者:   我要纠错


[俗名]长生韭、起阳菜、扁菜、壮阳菜。
[性味]性温,味甘辛。
[功效]健胃暖中,温肾助阳,散瘀活血。
[宜食]适宜寒性体质,男子阳事袁弱、阳痿、遗精、早泄、遗尿、尿频之人食用;适宜妇女阳气不足,行经小腹冷痛,产后乳汁不通之人食用;适宜跌打损伤,吐血,尿血,以及噎膈反胃之人食用;适宜大便干结,习惯性便秘,痔疮之人食用;适宜癌症患者食用,尤其是食道癌,贲门癌,胃癌等患者。适宜春季食用。
《本草衍义补遗》:“跌打损伤及噎膈病,捣汁澄清,和童便饮之,能消散胃脘瘀血,甚效。”《食鉴本草》:“煮食归肾壮阳,止泄精,暖腰膝。”《本草求真》:“服此气行血散,肝补肾固,而病安有不愈乎?”《随园食单》:“专取韭白,加虾米炒之更佳,或用鲜虾亦可,蚬亦可,肉亦可,剥蛤蜊肉,加韭菜炒之佳。”
[忌食]凡属阴虚火旺之人忌食;胃虚有热,溃疡病,眼疾之人,疮毒肿痛者忌食,以免令痛痒增加,肿痛转剧。夏季宜少食。根据前人经验,韭菜忌与蜂蜜、牛肉同食。隔夜韭菜不宜食用。
宋·寇宗爽:“韭菜春食则香,夏食则臭,多食则神昏目暗,酒后尤忌。”唐·盂诜:“热病后十日不可食热韭,食之即发困。五月多食乏气力,冬月多食动宿饮吐水,不可与蜜及牛肉同食。”《本草经疏》:“胃气虚而有热者勿服。”《本草汇言》:“疮毒食之,愈增痛痒,疔肿食之,令人转剧。”《奉草求真》:“火盛阴虚,用之为最忌。”《随息居饮食谱》:“疟疾、疮家、痧痘后均忌。”
[按语]韭菜中含有多量的硝.酸盐,炒熟存放过久,硝.酸盐可转化为亚硝.酸盐,吃了这种韭菜会有不适感,主要表现为头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等,因此,炒熟的韭菜隔夜之后不宜再食。韭菜有“春香,夏辣,秋苦,冬甜”之说,以春韭为最好。春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温,最宜人体阳气。所以春天常吃韭菜,可增强人体脾胃之气。韭菜里所含的挥发性酶能激活巨噬细胞,预防癌细胞转移,预防癌症复发。韭菜有通便作用,减少肠遭脂性物质的吸收,从而促使减肥。民间有一经验,对误吞针、钉及其他金属物者,整吃韭菜,可以将误吞物裹带而出。
韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

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