时间：2009-06-19 来源： 作者： 我要纠错
绿豆：李时珍曾高度评价绿豆为“济世之良谷也”。热天，工作和劳动之余喝一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、心旷神怡之感，这是由于绿豆具有清热解暑、止渴利尿的功效。绿豆汤可以冷饮、也可以热食，可以甜服，也可以淡喝，能适应不同人的口味，方法简便、效果满意。更可贵的是绿豆能解一切毒物中毒，如酒毒、野菌毒、砒霜毒、丹石毒、药物毒，尤其是食物中毒，这在易发生食物中毒的夏天，用处是很大的。此外，绿豆还能消肿止痒、收敛生肌，而皮肤生疮，多在热天、诸如痱子、皮炎、湿疹、疖肿等，烫伤也是热天较多。对于痱子，可将绿豆、荷叶、白糖同烧成汤，喝了可消炎止痒，并用煮熟的绿豆涂擦患部，有明显的止痒消肿的效果；若是烫伤，可取绿豆粉二两、加入白酒调成糊状，半小时左右，再加入冰片9克，调匀、涂于患处，一日二次，效果良好。
黄瓜：《本草求真》里说黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，因此，炎热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为96～98％，为蔬菜中含水量最高的。它含的纤维素、非常娇嫩，这在促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇方面均有一定作用。
更令人可喜的是，鲜黄瓜还含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，多吃黄爪可减肥，这对胖人大有好处。有资料报道，黄瓜可作美容剂，一些国家的人们习惯将黄瓜洗净，去瓤、籽、捣烂挤汁、用来清洁和保护皮肤，也有用捣碎的黄瓜来舒展脸上的皱纹。黄瓜还含有甲、丙种维生素、糖类及钙、磷、铁等矿物质，生吃、凉拌、炒食、腌制均可。但生吃黄瓜应特别注意卫生，洗净时用开水烫一下更好。在凉拌时加上大蒜和醋，不但好吃，还可杀菌，可防止肠道疾病。
夏季饮食调养，除了要着眼于清热消暑外，还要注意不要损伤了脾肺之气，《千金要方》里说：“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气”；《养生论》里说：“夏气热，宜食菽以寒之，不可热也。”意思是，夏天尽管天气热，但人们不可食苦味的食物太多，一定要多吃点辛味的食物，这样可避免心气偏亢（中医认为苦味入心），有助于补益肺气（心属火，肺属金，火克金，心火不亢，肺气平和）；此外，夏天一定要少吃太热的食物，如羊肉、狗肉等。现代医学认为，夏季炎热的刺激，使神经中枢处于紧张状态，内分泌腺的活动水平也有改变，引起消化能力减低，胃口不开，不欲饮食。因此，夏季最好吃些清淡少油、易消化的食物，如果吃含脂肪多的食物，易使胃液分泌减少，胃排空减慢。
夏季饮食一般以温为宜，《养生镜》中指出：“夏之一季是人脱精神之时，此时心旺肾衰，液化为水，不问老少，皆宜食暖物，独宿调养”。此处“心旺肾衰”，是指阳气旺而阴气弱，食暖物，是为了助阳气，符合“春夏养阳”的原则。又如何食暖物呢？养生家们认为，在早、晚餐时喝点粥是大有好处的，这样做既能生津止渴，清凉解暑，又能补养身体。如赤豆粥有补肾消水肿、治脚气的功能，肾功能较差的人最好多食用；蚕豆粥能辅助治疗水肿和慢性肾炎，荷叶粥能解暑热，清胃润肠，止渴解毒，可治嗓子痛；莲子粥能健脾和胃，益气强志，对腹泻、失眠、遗精、白带多等均有一定的疗效；百合粥能润肺止咳、养心安神，最适合肺阴不足的老年人食用；冬瓜粥有利水消肿，止渴生津的功能，并有降低血压的作用；银耳粥有生津润肺，滋阴养肺的功能，可以治疗高血压和慢性支气管炎；黄芪粥则可治脾虚所致的水肿；豆浆粥和皮蛋淡菜粥则可治疗血管硬化、高血压和冠心病。
随着人们生活水平的健高，饮料走进了千家万户，尤其是在炎热的夏天，五颜六色的饮料，几乎成了人们爱不释手的东西。一般地说，夏季气候炎热，常致腠理开泄，出汗很多，人们时时感到口渴，所以喝点冷饮，能帮助体内散发热量，补充体内水分、盐类、维生素，可起到生津止渴、清热解暑的作用。但中医养生家们认为，夏季人体阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对减少，消化功能低下，故切忌因贪凉而暴吃冷饮。如果过量，会引起疾病，使人胃胀难受，以致腹痛、腹泄。所以民间谚语说：“天时虽热，不可贪凉；瓜果虽美，不可多食”，这是人们长期生活经验的总结。此外，大汗之时不要过量饮用冷饮，因为冷饮饮用大多，不仅不能尽快地补充和调节体内盐类和水分的丢失，反而冲淡了胃液，降低胃液的杀菌力，使致病微生物通过胃肠道，引起胃炎、肠炎、痢疾等疾病，尤其是对某些慢性病患者，吃冷饮更要有所选择和节制，例如，冠心病患者、哮喘、慢性支气管炎，不宜多吃冰冻的食品。以免加重病情或诱使旧病复发。对于胃溃疡病、胃酸过多的疾病，不宜多用含酸味的冷饮；糖尿病患者，在自制冷饮中，应少加或不加糖，否则饮时会感到口中甜腻或胃部不适。
还须说明的是，喝饮料不能替代饮水。因为饮料大多含有一定的糖分，饮料中的糖分越高，渗透压也越高，越不易为细胞所吸收，反而会带走细胞内水分，容易引起体内失水。另外，以冷饮解渴常难以达到目的，导致频繁暴吃，对消化道是一个很强的冷刺激，会引起消化道异常蠕动和功能紊乱，导致腹痛、腹泻等。
当前，夏季饮料品种繁多，除了传统的中药保健冷饮外，还有固体饮料、汤汁饮料、果汁饮料、强化饮料、酒质饮料等等。例如，山楂晶、菠萝晶、酸梅粉、桔粉等，皆有消暑止渴之功，饮用方便，可根据自己的爱好选择使用。酒质饮料，如啤酒、小香摈、汽酒、含有少量酒精，有消暑止渴、舒筋活血、开胃醒脑之功，适量饮用，可兴奋中枢神经系统，减轻疲劳。果质饮料，如草莓汁、刺梨汁、猕猴桃汁等，味甘酸、寒凉、营养丰富，不仅酸甜适度，而且清香可口，有健胃消食，滋补强壮的作用，可选择饮用。
有条件的，亦可自制一些消暑饮料，简介如下。
三鲜饮：用鲜竹叶、鲜荷叶、鲜薄荷各30克，加水煎煮约10分钟取汁，再加入适量蜂蜜代茶饮用，可起生津止渴，清热解毒的功效；
香薷饮：洁净的香薷10克、厚朴5克，用剪刀剪碎，白扁豆5克炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡、盖严温浸一小时，代茶频饮，每日二次，对于夏季感冒，以发热、头沉、倦怠、吐泻为主症者，效果较好。
三仙饮：用金银花10克，土茯苓20克，生蚕豆30克，加水煎煮，以蚕豆煮熟为度，饮汁食豆，有消暑健身，清热解毒的作用，尤宜用于伏天好生痱子、疮疖者；
五豆汤饮料：取绿豆、赤白小豆、黑豆、白扁豆各适量，生甘草10克，煮沸凉后代茶饮。本汤营养丰富，味道甜美，既可补充盐分，又能清暑解渴；
三花饮：野菊花、荷花各10克，茉莉花3克、洗净后以沸水冲泡，加盖稍冷后当茶饮，有消暑解热、芳香开窍，去心胸烦热的作用。
适合夏季饮用的饮料很多，这里只是举例而言。为了保证配制的饮料干净、卫生，一定要注意以下几点：
要用凉开水配制饮料，而不要用自来水，自来水虽经过消毒处理，仍然会留下一些病菌；
配制出的饮料存放时间不宜过长（即使放在冰箱内也是如此），最好是当天配制的饮料，甜度和酸度都不高，在这种条件下，微生物繁殖很快；
自制饮料时，所用的蔗糖、牛乳，淀粉等原料需要首先加热灭菌，待晾凉后，兑入适量凉开水，迅速放入冰箱冷冻室以备用，以免混合料被微生物污染。
冷饮尽管喝着舒服，也有一定的解暑效果。但总的来说，解暑还是茶水好，温热的茶水是夏季较理想的饮料，科学人员对炎热天喝温茶水和喝饮料的两组人皮温测定表明，温茶能降低皮肤温度1～2度，而冷饮仅能使口腔周围变冷；喝茶水者感觉清凉舒适，渴感全消，而喝冷饮者周身不畅、渴感未消。与体温相近的温茶，水分子能较快排列整齐地进入肠壁，所以很能解渴。若未养成喝茶习惯，又不喜欢喝冷饮的，在挥汗如雨的夏天，就必须讲究喝水的学问了。那么，喝水又有那些学问呢？
一是饮水莫待口渴时：不少人的生活习惯都是以口渴与否来决定喝水，实际上这是不科学的。因为口渴表明人体水分已失去平衡，细胞开始脱水，此时喝水为时已晚。
二是大渴易过饮：人若在大渴时，最易一次饮水过多，从而使胃难以适应，造成不良后果。古人主张“不欲极渴而饮，饮不过多”，就是防止渴不择饮的科学方法。如果一旦
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