吃的误区

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  饿了才吃饭:有些人不是按时就餐,而是不饿不吃饭;也有些人不吃早餐就去上班;有些人工作忙时,常常是干完活再吃饭。这些做法容易损害胃,也会削弱人体的抗病力。因为食物在胃内仅停留4—5小时左右。感到饥饿时,胃早已排空,胃粘膜这时会被胃液进行“自我消化”,容易引起胃炎和消化性溃疡。
  长期进食植物油:经测定,花生、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素,棉籽油中的有使人中毒的棉酚,菜油中的芥酸不利于高血压,心脏病人的健康,故植物油不能多吃常用。正确用油比例,应是1份植物油搭配0.7份动物油,有荤有素,以素为主。
  米面食品放凉吃:米面食品放凉后,淀粉分子就会自动有规律地定向排列,组合成一种质地坚硬的结晶,很难与消化液充分混合,不易被机体吸收。这种放冷变硬的淀粉食品,一定要经过加温重新蒸煮,让淀粉再次吸水、膨胀,才可以保持食品应有的营养价值。因此,米面食品放凉后加热后再食。
  偏吃精品:有些人吃什么都讲求精细,如吃米喜吃精米,且淘米时反复搓洗,致使米的谷胚层被搓掉了,这就使维生素B1以及铁、锰、锌等元素大量丢失。五谷杂粮以及粗纤维含量较多的食物,含有人体所必需的营养成分和纤维素。纤维素是人体肠道内最好的“清洁工”,它可以清除肠内垃圾。缺少了它,人就容易出现便秘、结肠炎、结肠癌等病。
  多用佐料调味:据一项抽查表明,胡椒 、桂皮、五香、丁香、小茴香、生姜等天然调味品中有一定的诱变性和毒性,如多用调味品,可导致人体细胞畸变,形成癌症;会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用;还会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病。
  喜用热油炒菜:在烧得过热的油锅底层,容易生成一种硬脂化合物,对人体健康极为有害。人若常吃过热油锅炒出的菜,易患低酸性胃炎和胃溃疡,还可能诱发癌变。
  虾米直接煮汤喝:虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物,如直接煮汤,或在汤中加1—2片维生素C,就能阻致断致癌物在体内合成.

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