牛奶消费应避免三个误区

时间:2009-07-09  来源:    作者:   我要纠错


面对众多品牌的牛奶和铺天盖地的广告,消费者在选购牛奶时往往会陷入误区。万家宝提醒消费者,在挑选牛奶时不要被商家的炒作所迷惑,要避免三个误区。

首先,牛奶消毒不是温度越高越好。

目前市面上的牛奶主要分为超高温灭菌奶和巴氏杀菌奶两大类。前者是采用135℃-152℃的高温将牛奶中的细菌全部杀死;后者是在62℃-75℃条件下将牛奶中的有害微生物杀死,而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。

有人认为超高温灭菌奶更安全,有关专家否定了这种说法。牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏,其中的乳糖在高温下甚至会焦化,所以超高温灭菌奶并非是最好的选择;巴氏杀菌不会破坏牛奶的营养成分,且灭菌率可达97.3%-99.9%,只要将牛奶置于4℃-8℃的温度下,所残存的少量细菌会被有效抑制,不会影响人体健康。

其次,牛奶含钙量和浓度不是越高越好。

专家称,其实各厂家的牛奶本身的含钙量差别并不大,但有些厂家为了寻找卖点,在天然牛奶当中加进了化学钙,人为提高产品的含钙量,但这些化学钙并不能被人体吸收,久而久之在人体当中沉淀下来甚至会造成结石。

为让牛奶越浓越香,追求口感,许多厂家在牛奶当中勾兑奶油和香精,其实这样的牛奶远不如天然的淡香牛奶对人体有利。

第三,牛奶不是“脱脂”就好。

很多人担心喝了牛奶会长胖,因此总是选择脱脂牛奶。专家称,牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪;天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。所以,认为喝了牛奶会长胖是一种误解。脱脂牛奶营养成分大为减少,也不利于人体的健康。

专家说,天然牛奶自身便是一个搭配相当合理的营养体系,任何人为增加或者减少其成分都是不科学的。

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