芫茜

　　芫茜的属性

　　芫茜又名香菜、香茜或中国芹菜，属伞型科植物，原产于欧洲，却在中国和东南亚大受欢迎。芫茜的应用历史非常悠久，医学圣典、梵文经书，甚至圣经，都有关于芫茜的烹调方法和药效的记载。芫茜未成熟时，叶和果实都有一股强劲的气味，有人喜欢，有人不喜欢，但待果实完全成熟后，其气味便会转变为清新甘甜。　　

　　营养价值

　　芫茜含有挥发油、脂肪油、维他命C、壬醛、正癸醛、甘露醇、芳章醇等，有透发麻疹及风疹、促进血液循环的作用，而且有健胃、消食下气及驱风解毒的功效，对于小儿麻疹、风疹及肉类食物中毒等均有效用。芫茜含有丰富的胡萝卜素，单是50克的芫茜（即约1/3碗），就已有80微克的胡萝卜素，占全日建议摄取量的10%。此外，芫茜具有抗氧化功效，能减慢细胞老化及防止癌细胞生长。　

　　药用价值

　　芫茜是可治理多种疾病的良药，在远古的欧洲，芫茜曾被当作一种***和壮阳剂。至于现今的药用价值亦非常广泛，如小儿麻疹或风疹、风寒感冒等，若麻疹透发可用鲜芫茜煲水冲身；若用来治疗初起的风寒感冒，则可用芫茜一钱、生姜三钱、葱白数棵煲水服用。此外，芫茜亦可消食下气，用于食物积滞、消化不良等症，只需将芫茜一钱、陈皮二钱，然后以水煎服便可，亦可用它浸葡萄酒以治虚寒胃痛；更可以将捣烂的芫茜生姜加入少许白酒炒热，然后以纱布包裹，趁热熨敷，可治风湿及关节疼痛的病症。除此之外，芫茜的种籽和精油同样具促进肠胃消化、排气驱寒的效果，叶子则具有解毒功效，亦有人拿来研制止咳与消除口臭的药品。

　　食用宜忌

　　如果食用蒜、洋葱过多，想僻除口腔内的强烈气味，可在热开水中加入芫茜饮用。另外，麻疹已透的患者或是麻疹虽未透出而热毒却壅塞者，都不宜食用。

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