淀粉零食或运动补充剂对肌肉恢复是否更好?

来源:  作者: 我要纠错


一项新的研究表明,在运动后补充肌肉的时候,运动能量棒和饮料并不比便宜的富含碳水化合物的食物更好,比如土豆煎饼、煎饼和薯条。
运动能量棒和饮料的制造商把它们作为业余和职业运动员的“优势”。

隐含的说法是,他们的产品比相对便宜的普通小吃更能恢复运动后的能量水平,使运动成绩最大化。

然而,现在,位于米苏拉的蒙大拿大学(UM)的研究对这一说法产生了怀疑。

“运动员容易受到战略营销的影响。我们很容易动摇,“布伦特·鲁比教授说,他曾是一名耐力运动员,也是蒙大拿州工作生理学和运动代谢中心的主任。

Ruby教授领导了这项研究,该研究的特点是欧洲应用生理学杂志.

马铃薯类小吃
在实验室里,研究人员将运动能量棒和饮料与土豆类零食进行对比。后者是土豆薄饼和糖浆,汤团和意大利面酱,土豆饼和苹果酱,还有薯条。

科学家们测量了这两种食物的能力,以补充志愿者骨骼肌中的能量储存,并在一项时间试验中保持他们的表现。

肌肉利用多糖糖原储存能量。在剧烈活动期间,肌肉分解这种糖原,产生葡萄糖,并用作燃料。

体育科学家发现肌肉中储存的糖原含量有助于决定有氧运动的表现,包括骑自行车、游泳和跑步。

在这项新的研究中,参与者骑着自行车,这是一种高科技的运动自行车,可以测量氧气消耗和功率输出。

共有16名健康、无损伤、活跃的志愿者(8名女性和8名男性)在实验室完成了两次培训。这些活动间隔一周。

参与者在每节课前禁食12小时,并在前24小时内放弃锻炼、饮酒和咖啡因。在每个疗程中,他们完成了糖原耗尽过程,然后经过4小时的恢复期,进行了20公里的时间试验。

实验采用了一种“交叉设计”,在恢复期,每个参与者只在一节课上吃运动能量棒和饮料,在另一节课上只吃土豆类食物。

他们在糖原耗尽后立即吃了一份零食,2小时后又吃了另一份。

这两种日粮在营养和卡路里含量方面相匹配。

糖原耗竭
90分钟的糖原耗竭训练的目的是降低志愿者肌肉中的糖原储备。

在恢复期和零食之后,每位志愿者都进行了20公里的时间试验,并尽可能快地完成试验。

研究人员在恢复期的开始和结束时对每个参与者进行了肌肉活检,以测量糖原水平。他们采用了经皮穿刺活检针技术和抽吸技术。

他们还在每次零食之前和之后抽取了血样,并在试验前进行了抽血。

死热
科学家们发现这两种饮食之间没有明显的差异。

以土豆为基础的零食能像运动补充剂一样有效地补充肌肉中的糖原。在时间试验方面也没有显着性差异。

鲁比教授说:“耐力运动员喜欢谈论他们的训练有多努力,他们的饮食有多特别。”“但我们需要深吸一口气。不一定要复杂。只要你有足够的碳水化合物,你的饮食就可以像你想要的那样多样化。“

此外,这两种日粮在补充女性糖原方面的效率与男性一样高。

这一发现与建议其他体育科学家认为,女运动员在运动恢复过程中有着独特的饮食要求。

在他们的论文中,研究人员得出结论:“消费者和运动员应该警惕与碳水化合物含量丰富的回收产品有关的针对特定性别的营销。”

更美味更令人满意
与运动补充剂相比,这项研究确实发现了土豆类零食的一个明显优势。在一份调查问卷中,志愿者们认为他们更美味和更满意。

运动后吃东西对恢复能级。作者指出,有证据表明,许多运动员,特别是女运动员,摄入的碳水化合物一般低于推荐量。

他们写道:

“与[运动补充剂]相比,对[土豆类产品]的正面问卷评分表明,运动员考虑普通食品比完全消费作为运动特定回收产品的商业产品更容易,也更容易接受。”[…]如果鼓励运动员食用他们喜欢的各种食物,那么碳水化合物遵从性和可持续饮食设计的可能性就会提高。“

普通食品的另一个可能的好处是,它们的血糖指数可能低于运动补充剂,这意味着它们会更慢地增加血糖。

专家一般认为食物含量较低。血糖指数更健康。

在这项研究中,运动补充剂引起血糖和胰岛素在第二个零食半小时后显著增加。

研究人员说,这可能是因为以马铃薯为基础的食物含有较高的纤维含量。

此外,运动补充剂中较高比例的卡路里来自饮料。身体吸收饮料中的糖比食物中的糖更快进入血液。

研究的局限性
这项研究确实有一些局限性。例如,志愿者在糖原耗尽之前禁食。研究人员承认,这可能意味着他们的研究结果并不能反映现实世界中的生理变化。

这个马铃薯研究与教育联盟资助这项研究,因此另一个限制是,它只比较运动补充剂和土豆类食品。

其他相对便宜的、淀粉质的食物,如面包、意大利面、大米和燕麦,可能就像土豆一样能在运动后补充肌肉中的糖原。然而,科学家需要进行更多的研究来证实这些发现。

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